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Histamin ist ein Naturstoff, der im Organismus als Gewebshormon und Neurotransmitter wirkt und auch im Pflanzenreich und in Bakterien vorkommt. Im menschlichen oder tierischen Körper spielt Histamin eine zentrale Rolle bei allergischen Reaktionen und ist an der Abwehr körperfremder Stoffe (Immunsystem) beteiligt.